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现在由于疫情的缘故，大家一直呆在家中，所以就有很多家庭主妇开始大显身手，根据网上的各种教材，制作出各种各样的美食。其中面食是最受欢迎的，因为面食的食材最简单，只要有面粉，就能够制作出各种不同的美食来，所以超市里面的面粉都卖断货了。
想要制作出美味的面食来，发面是最重要的，但是发面时，有一些人说发1次，有一些人说发2次，那么发面到底发几次呢？
发面的次数
实际上，根据发面次数的不同，能够制作出不同的美食。如果不发面，也能够做出各种各样的美食来，最常见的就是各种馅饼，这种做法适合做早餐吃，比较的简单方便。只要将面粉加到水里面，再加入其它食材，搅拌均匀和成面糊，下锅一煎，就能够制作成各种早餐饼。
经过一次醒发之后的面团，也能够制作出很多的美食，比如说烙饼、馒头、蔬菜饼、玉米饼、红薯饼等等，花样非常的多，这里用到的面粉都是普通面粉，也就是中筋面粉，制作这些饼的时候，就不需要进行二次发面，只发1次即可。
需要进行二次醒发的面食，多是一些有弹性、有筋性的面食，比如说面包、吐司、馒头、包子等等。第1次发酵半小时左右，然后排气揉面，制作出模型来，还要再次醒发半小时，这样制作出来的面食才会有嚼劲，这里用到的面粉很多都是高筋面粉。
那么一次醒发的面食和二次醒发的面食有什么区别呢？
其实不管是做什么面食，都可以进行二次醒发，但是只醒发一次会更省时间，而经过二次醒发的面食，吃起来会更加的柔软，口感要好很多。这是因为面团在经过二次醒发之后，体积会变大，那么重量就要减轻，表皮变得很光滑，里面空隙变大，这样的面食就非常的柔软又易消化，所以大家在做面食时，如果不着急时间充足的话，最好是进行二次醒发。
发面的时间
发面的时间也并不是固定的，像夏季和冬季，气温温差非常的大，所以在夏季醒发差不多1个小时就够了，而冬季的话，发3~4小时也是很正常的。在冬季，想要快速醒发面团，可以将面团的盆放在温水里面保温发酵，这样能够减少发酵的时间。
发面的标准
想要检查发面是否到位，也有一些标准，第一就是体积，如果发现面团明显比原面团膨胀一倍左右，那么面团就是发酵好了。还有一点就是撕开面团，可以发现里面有蜂窝状的组织，那么也说明面团发酵好了。
在制作面食时，发面是非常重要的，如果大家没时间，可以不发面，这样也能够制作出美味的面食来，而经过1次发面、2次发面后，也能够制作出不同的美食，但是说实在的，还是经过二次发面之后的面食更加喧软有嚼劲。
各位亲爱的读者朋友们，上面为大家介绍了制作面食的几个小技巧，不知道大家学会了没有？如果还有其他制作面食的小窍门，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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