百年传承，手工制作

在制作豆腐*所有工序之前，首先要挑选出上好的原料——黄豆。“郭大良心”选用的是东北非转基因大豆，成色度好、蛋白质含量高。

黄豆需要经过泉水的浸泡，冬季要浸泡10小时以上、夏季浸泡4~5小时。被泉水唤醒的黄豆，体积膨胀，变得柔软饱满。

接下来，要将泡涨的黄豆，用石磨细推，和水一道磨成豆浆。

“郭大良心”至今仍保留着传统的石磨工艺，虽然效率不高，但这样磨出的豆浆汁香浆浓，做出的豆腐干口感才好。

磨好的豆浆加入适量的泉水，一起倒入铁锅中煮沸。

熬煮的火候和时间都很重要，不能煮过头，否则对点出的豆花多少、老嫩都有影响。