煮开的豆浆里，还掺杂着许多豆渣，将白布拴在摇架上，将豆浆一瓢瓢舀过去进行过滤。

过滤好的清浆，用作点制豆花，这一步至关重要。盐卤水不能一下子倒进锅中，得一圈一圈地来回渗入，只有经验丰富的老师傅才做得好。

点好的豆花要用纱布仔细包裹好，放置10来分钟使其慢慢渗水，至少要重复4~5次，才能保证豆腐*口感细密扎实。

初步渗过水的豆腐，平放入传统的压制工具上，一层层平整的木板叠好，还要在上面堆放鹅卵石等重物，把豆腐里的水分尽量挤压出来。

压好的豆腐已经十分紧实，这时候要人工切成方方正正的豆腐块。

再放入清水锅中以微火煮，卤去涩水，放入竹篾中晾干，至此豆腐*雏形已经做好。

调制卤料，是郭家的秘密武器，十数种天然食材熬制的卤汁，鲜香扑鼻。