百岁调查员宗铭尝了一口，口感又酸又腥又涩，难以下咽。

您能猜到是什么吗？

这其实是用醋泡过的生鸡蛋！

醋泡生鸡蛋

食材：生鸡蛋、醋。

做法：

把一枚生鸡蛋洗干净，擦干蛋壳上的水，装在瓶子里，一个鸡蛋配半瓶醋，盖上盖子密封24小时以上，等蛋壳都融化在醋里就可以吃了。鸡蛋连醋搅拌开就是醋泡鸡蛋液，一个蛋可以吃三天。

爷爷也坦诚地说，这碗醋泡鸡蛋确实是不好吃，但他认为这对健康有好处。为了防病，一直坚持吃了这么多年。

只要认准了一件事，爷爷排除万难也要去做，这是一位退伍老兵的坚韧精神。

那么，这碗醋泡鸡蛋真的有这么神奇的作用吗？

北京中医医院的沈晨医生告诉我们，从中医的角度看，醋可以入肝、胃两经，所以有一定的活血散瘀、开胃消食的作用。

但是酸性的食物对胃有刺激，特别是有消化性溃疡、慢性胃炎、胃糜烂的人，要控制摄入的总量，并且不能空腹吃。

鸡蛋不仅营养丰富，它里面那层薄膜，在中医上还被称为“凤凰衣”，中医认为它有修复黏膜、促进溃疡愈合的作用。

但是生鸡蛋没有经过高温消毒，可能会有沙门氏菌污染，引起腹泻、呕吐等肠道问题。

而且目前也暂无科学研究表明，吃醋泡鸡蛋可以预防脑中风，因此并不推荐大家模仿。

如果您想要尝试，建议选择可生食的无菌蛋，这样比较安全。

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预防脑梗需要补充叶酸

建议多吃这些食物

既然醋泡鸡蛋不是很靠谱，那么到底应该如何去预防脑血管病呢？

沈医生告诉我们，心脑血管疾病的发生，主要是和动脉硬化有关。

动脉硬化后，血管上皮出现破损，破损后又形成血栓，栓子脱落后，就会导致心梗、脑梗等一系列血栓性疾病。

目前有文献报道，脑梗的发生和人体内一种叫做同型半胱氨酸的物质有关，同型半胱氨酸可以导致血管内皮损伤。

适当地补充叶酸，可以降低体内同型半胱氨酸的水平，从而预防脑血管病的发生。

我们很多人只知道孕妇需要补充叶酸，普通人又该如何去补充呢？

沈医生告诉我们，有心脑血管病家族史的人，或者本身就患有脑血管病的人，要先到医院查一下同型半胱氨酸的水平，如果确实已经增高了，就要补叶酸。

叶酸的服用量为每天0.4mg-5mg之间，一天吃一次。

叶酸并不是吃得越多越好，摄入过多容易在身体里蓄积，所以具体的用量需要遵医嘱。

如果是普通人出于保健预防的目的，平时我们的饮食就足够了。

叶酸属于维生素B族的一种，广泛存在于各种新鲜的蔬菜水果中。