五花肉被不少美食家奉为最美味的一种肉，可见它十足的魅力。其实这块在猪腹部的脂肪组织之所以这么好吃受欢迎是因为它本身不单单是肥肉和脂肪，还有不少肌肉组织肥瘦相间，这才又嫩又美味。说起五花肉怎么做你是不是有各种各样的想法，并且已经开始流口水？

其实我们在不少中餐大菜中都可以见到它的身影，比如梅菜扣肉、回锅肉、卤肉饭等等。肥肉不腻，瘦肉不柴，这口感吃起来是一级棒。不过对一些比较肥胖的人来说这东西真的不宜多吃，如果你恰好还血脂高就更应该注意了。好在对于注重养生的广东人来说，他们的做法就自带养生属性。吃一次广东人做的炸五花肉绝对会让你终身难忘。

炸五花肉在广东人嘴里叫做酥炸肉。这名字听起来就更馋人了有没有？广东人是如何做炸酥肉的？关键有一步非常特别。在油锅里的五花肉总会不断的拿出来浇水，这是什么原因？这样炸肉不是会水花四溅，让厨师挨烫吗？

事实证明这样做是为了让酥炸肉更好吃，并且不经过更高油温炸出来的食物也更健康更养生。原因就在于炸肉的时候控制油温非常重要，而如果你的五花肉放进锅里油温太高，会影响五花肉的口感和营养价值。这个时候把五花肉拿出来，浇水迅速降温之后继续放进锅里炸，它依然非常酥脆鲜嫩，并且味道更香。

你明白这个听起来有些反人类其实却非常妙的办法了没？下次做酥炸肉的时候可以试试哦。其实这种办法不单单是广东人会，其他会吃的美食家们自己动手的时候也会这么做。

作为猪身上最嫩也最多汁的一块肉，五花肉这么做才是不辜负它集全猪之精华而走上餐桌的意图。当然除了防水之外做五花肉还要注意一些其他的细节，比如油炸之前五花肉要做一下腌制，这样味道就更香更独特。这时候为了让五花肉更入味可以用叉子在肉上插一些眼儿这样就更容易入味儿。

在日本有不少家庭妇女都会自己发明一些做炸鸡的配方和秘诀，都是劳动人民的聪明的结晶。既然我们要进步当然要记住其他人总结的经验和成果了，如果你质疑浇水做的五花肉炸出来不好吃下次你做炸五花肉的时候不妨这么试试，但是要注意不要被水花闹出来的油烫伤哦。PS:只要加一些盐就会好很多，切记切记。如果你有更给力更妙的办法也可以分享出来给大家哦！