提到鸡蛋卷相信大家都不陌生，不是那种咱们当小甜点吃的嘎嘣脆的那种，而是比较日系的一种传统食物，而且目前也演变出了很多品种，就连咱们国人也都十分的喜欢。至于我的话，在以前也做过几次，用不同的食材去组合变化，感觉也还是不错的。而昨天老头子买了一大捆菠菜回来要我给他做汤喝，我这人不太喜欢菠菜，但当时看到那些绿油油的叶子却萌生了一种要拿它做蛋卷的想法

以前自己做过蔬菜的鸡蛋卷，但菠菜的并没有试过，主要是因为自己不爱吃的菜也确实想不起来用它。而这回儿既然都已经想到了那就直接来动动手吧，正好还可以用来搭配午餐便当，一举两得不是吗~~

食材：菠菜一小把、鸡蛋2只、盐1小勺

1. 菠菜摘好洗净

2. 取一锅水煮开，放入菠菜焯水去草酸

3. 捞出来挤掉水分，切成细末备用

4. 鸡蛋打散，放入菠菜末和适量盐搅匀

5. 在锅底刷油，倒入一层蛋液

6. 加热到半凝固的时候从一边卷起来，推到一边

7. 再在锅里刷油、倒蛋液、卷起来，推到一边

8. 如此反复几次，直到把蛋液全部用完为止

9. 关火，让蛋卷在锅内稍微静置两分钟定型

10. 取出来，切段装盘

我这些做出来刚好是一个人的量，你要是想多做一些那就直接按照这个操作比例翻倍给它就行了。只不过如果你用的鸡蛋更多的话可能就需要换个大锅，或者是分成两次来操作，反正具体的看你家的情况来定就好。

要是你说你家里没有这种现成的专门用来煎蛋卷的锅怎么办，那就可以选用一个不沾的平底锅，操作方法也完全一样。用平底锅煎蛋卷的方法最初我就尝试过，效果也是很好的，反正就看你自己手边受什么工具吧，只要能确保不沾锅底的都可以拿来用哈，这个没有什么要求