4，摊开之后，滴入一些清油，揉在面团中，这样的目的是起到面团光滑，炸出来后酥软好吃，凉却后也不会变硬，易食用

5，面团揉好之后，再用保鲜膜盖住再次醒面15分钟左右，锅中烧油

6，在 烧油期间，动作要快，手要麻利一点，嘿嘿。案板山抹些许油，防止粘连，将醒发好的面团揪切成大小均匀的小剂子，再用擀面杖，或者手直接擀压成薄饼状，用刀划上小线条，这一步的目的是防止油饼再炸制过程中 中间鼓起导致破裂，溅油，而为了排气好看精致的目的

7，待油温五成热时，下入做好的油饼，沿着锅边轻轻下入锅中，沉底后，随着油饼受热渐渐会漂浮在油面，待逐渐定型底部成微黄色时轻轻翻面