今天与大家分享一款回民油香的做法,回民油香外表看着和家常的炸油饼差不多,但是由于配方不同,做出来的口感自然也有差别。油香特别好吃,做法却比较复杂,家常油饼就是发面面团做成的,而回民油香是由四种面团组合到一起制作而成,喜欢尝试美食的朋友一定要有耐心哟,让我们一起来领略这道独特的民族美食吧:
回民油香
发面面团:普通面粉125克,酵母4克,水80克,糖5克。
烫面面团:普通面粉125克,70度热水85克,盐6克。
油酥面团:普通面粉100克,70度热油50克。
鸡蛋面团:普通面粉150克,鸡蛋2个。
具体的做法:
发面面团:把发面面团的材料混合到一起,揉成光滑的面团,盖上盖子放至温暖处发酵。
注意 :4克酵母对于四种面团中的面粉总重量500克来说并不算多,现在是夏天了,温度比较高用4克,如果是寒冷的冬天,酵母的用量要调至5-6克。
烫面面团:盆中放入125克普通面粉,加入70度左右的热水85克,用筷子搅拌成雪花状,然后揉成团,冷却待用。
注意:如果觉得70度的热水温度不好掌握,分享一个最简单的办法,用三分之二刚烧开的水与三分之一的凉水兑到一起就可以了。