秋冬季节，现在可是越来越冷了，你们家喜欢喝汤吗？在我们家的餐桌上，汤汤水水可是很常见的，尤其是最近这段时间，明显感觉到天气寒冷，环境也比较干燥，整个人感觉很不舒适，这段时间就适合多喝汤。

其中莲藕和排骨的搭配，赢得了全家人的喜爱，粉糯的莲藕，搭配上营养十足、口感鲜美丰富的排骨，炖出来的汤喝一口实在叫人回味无穷。莲藕是秋冬滋补佳品，排骨现在价格也便宜得很，两者搭配绝佳。

不过在炖莲藕汤的时候，有没有人发现一个问题，怎么莲藕炖那么久都炖不烂，还发黑呢？其实在挑选莲藕以及炖的过程中，很多人的方法都用错了，接下来大厨教你2招，按照这方法来炖，汤鲜味美，软烂入味。

配方：排骨、莲藕、葱姜、料酒、食盐

1、首先各位要知道，要想莲藕炖得很烂糊，就得选对莲藕。炖莲藕的话，我们一般要选择七孔莲藕，也就是面藕。