导语：凉拌洋葱时，很多人第一步就错了，难怪辛辣不脆爽，教你正确做法

洋葱是夏季的应季蔬菜之一，现在正大量上市，因为洋葱味道辛辣,口感清脆，所以深受人们的喜爱，特别是紫皮的洋葱，富含丰富的花青素，维生素C，颜色鲜艳美丽，更是受到很多人的青睐，我家遇见必买20斤，虽然洋葱的做法有很多，但是夏天我家最喜欢凉拌洋葱了，开胃下饭，比吃凉拌黄瓜还过瘾！看似简单的凉拌洋葱，其实很多人做不好，导致辣眼睛，辛辣味重，吃起来还不脆爽，今天给大家分享凉拌洋葱的正确做法，凉拌洋葱时，切完直接拌大错特错，一起来看看我是怎样做的吧。

1：很多人在切洋葱的时候，经常都是一边流眼泪，为了吃个下饭菜，也是吃尽了苦头，因为洋葱里面含有丙烯基半胱氨酸次磺酸和蒜氨酸酶，我们在切得时候细胞分裂，从而产生了刺激眼睛的因素，使得我们泪流不止。其实只要学会多加一步，在你切洋葱的时候，就不辣眼睛了！这多加一步就是把去皮的洋葱对半切开，放进盐水里浸泡3~5分钟，盐水能够消减洋葱中的刺激物，然后再切成丝，这样就不怎么辣眼睛了。

2：洋葱切完以后，直接拌也是会导致辛辣味重，吃着不脆爽，正确的方法是，把切好的洋葱丝放到清水中，加入一勺的盐，继续浸泡5分钟，经过这一步以后洋葱的辛辣味去掉一大半，孩子都能吃，浸泡过的洋葱，水分更加的充足，这就是洋葱更加脆爽的而关键。浸泡好的洋葱最后用清水洗净，捞出控干水分，放进一个小盆中备用。

3：锅中水烧开，放进提前泡软的粉条，煮熟后捞出，放进凉水中过凉，防止粉条相互粘连

4：然后借助煮粉条的水，放进提前洗净的木耳煮熟，捞出放进粉条一起，捞出来放进一个小盆中，加入适量生抽，盐，小磨香油搅拌均匀，这是粉条入味好吃，相互不粘连的关键。