第三步：把鸡蛋液过滤一遍，吧泡沫都过滤掉，这也是水蒸蛋更加滑嫩的关键步骤。

第四步：饭煮开后，放入蒸屉，然后把整碗或者整碟鸡蛋放在蒸屉上，盖上饭锅盖，一边煮饭一边蒸水蛋。这样操作不但省时省力，还可以让鸡蛋吸收米饭的水蒸气，利用米饭的水蒸气把鸡蛋蒸熟，这样蒸出来的水蛋比“隔水蒸”的要好吃很多，滑嫩香醇。

第五步：水蛋蒸熟后，稍微放一点点酱油即可，当然，不放也可以的。喜欢葱花的也可以撒上葱花。一道鲜嫩香滑的蒸水蛋就做好了。

蒸水蛋美食总结：蒸水蛋时，“隔水蒸”就错了，教你一招，也就是把鸡蛋放进饭锅里，一边煮饭一边蒸蛋，鸡蛋在米饭水蒸气的蒸煮下，鸡蛋吸收了米汤的香味，从而使得蒸出来的水蛋比“隔水蒸”的还要香。按照以上方法蒸出来的水蛋鲜嫩爽滑无蜂窝。

——蒸水蛋美食烹饪小技巧——

1，鸡蛋和水（米汤）的比例是1：1.5是最好的，这种比例蒸出来的水蛋嫩滑好吃。

2，在蒸水蛋前，放入食盐和食用油搅拌均匀，可以使得蒸出来的水蛋没腥味，同时还可以保持嫩滑的口感。

3，加入米汤比加水的水蛋好吃。

4，过滤泡沫会使得水蛋更细嫩。