2、锅里倒入适量的清水，大火烧开后加入一勺盐，然后关火。

【技巧】盐能加速蛋白质变性，鸡蛋下锅后能更快凝固，也不容易散。如果水保持沸腾，鸡蛋下锅后也会被冲散，所以煮开后先关火。

3、水停止沸腾后，把装了鸡蛋小碗倾斜没入水中，让鸡蛋慢慢滑进水中，盖上盖子焖3分钟。

【技巧】关火后，锅和水的温度都很高，盖上盖子保温效果好，能让鸡蛋快速定型，就不会出现散花、起沫的情况，而且能把鸡蛋焖至半熟，减少煮的时间，口感更鲜嫩。

4、鸡蛋定型后，开大火煮开，加入一勺米酒，再转小火煮3分钟，荷包蛋就煮熟了，盛出食用即可。

【技巧】荷包蛋煮几分钟呢？和煮鸡蛋不一样，荷包蛋受热更快，所以煮的时间要短，口感才鲜嫩。已经焖至半熟的荷包蛋，只需煮3分钟即可，煮时间长了口感变老变硬，不好吃。

是不是现在才知道，原来煮荷包蛋不能开水下锅，难怪一直散花起沫，记住上面的4个技巧，保证荷包蛋好看又好吃，营养不流失，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。