西红柿鸡蛋汤我相信很多人都会做，但是可能很多朋友煮出来的西红柿鸡蛋汤都没有酒店的漂亮，很多人不懂，越是看似简单的菜谱，其实有好多的技巧再里面。西红柿鸡蛋汤大家一般都叫鸡蛋汤。很多朋友认为，鸡蛋汤嘛，就是炒鸡蛋然后加开水，水煮开以后倒入鸡蛋液。出锅撒上葱花，放点盐和香油就好了，看似越简单的东西往往掺杂着复杂的基础知识。

就像厨师考试一样，有的师傅就不考你大菜，想一些梅菜扣肉和红烧肉都不考，很多师傅偏偏爱好考土豆丝。老师傅认为，只有基础功扎实，才能做好菜。而这些简单的菜肴考验就是基础功。

小付也是从一位朋友那里学的这道鸡蛋汤，看似简单没想到一步一步有这么多的讲究，只有做好每一个细节，才能做出和酒店一样的鸡蛋汤，出锅蛋花漂亮营养又好喝。下面就为大家分享一下鸡蛋汤的做法，顺便传授几个小技巧，保证你学会了做出来的和酒店一模一样，蛋花又多又薄又漂亮。

【主料】：鸡蛋 西红柿 小青菜

【配料】：香油 食用盐 淀粉

——【开始制作】——

第一步：把西红柿用开水烫一下，然后去除外皮。

第二步：再把西红柿改刀切成丁，这样在炒至的时候才容易出汤水。

第三步：小碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。