1、黄豆比较难煮熟,所以要先用清水浸泡2个小时,让黄豆吸收水分,把黄豆泡涨发、体积变大。
2、将猪骨放入锅中,加入没过猪骨的清水大火煮2分钟,煮出血沫和杂质,然后夹起猪骨备用。用猪骨煲汤,焯水可以去除血腥味,煲出来的汤汤清味甜不混浊!
3、把木瓜皮刨掉,切开后挖干净里面的木瓜籽,然后将果肉切成块备用。用木瓜煲汤,一定要选择青皮、按下去比较硬的木瓜。今天买的这个木瓜很漂亮呢,别看它是青皮的,里面的果肉已经变成橙色了,还是脆脆的,这样的木瓜最适合煮汤了。
4、把猪骨、木瓜、黄豆和红皮花生放入砂锅里,加满清水,我这里做的是三人份,汤锅较小,所以把水加满了。大家自行调整分量。