第五步:锅中挤入半个柠檬的柠檬汁,提高酸度和凝结的速度,中火烧开,烧开加入冰糖,然后就要不停的搅拌了,全程保持中小火,番茄汁会鼓泡,番茄酱会四散开来,注意别被烫到了。
第六步:当番茄汁变得越来越浓稠就会变成番茄酱,熬煮到番茄酱用铲子划一下不会马上闭合的时候就可以了,这样一份色泽红润,味道香甜,不用添加剂的自制番茄汁就做好了。
——老井说——1、尽量选择自然熟透的番茄,不要买催熟的,口感会更加细腻香甜。
2、番茄酱的酸甜度可以自行调节,喜欢吃甜的冰糖就多放一些。
3、自制的番茄酱保存时间比较短,注意要放入冰箱中,1周内吃完最佳。
4、番茄酱不要熬得太干了,放凉以后还会吸收一些水分变得更浓稠,熬的水分太少番茄酱会有些硬。
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