华龙网1月9日0时2分讯（实习生 郭国）全国的人们大概都爱江南的大闸蟹，可广东的吃货们却不这样觉得。广东的朋友们最爱的是一种名为奄（yān）仔蟹的螃蟹。

奄仔蟹个头不大，在尚未交配的时候，就可以吃了。这种螃蟹平时养在深闺(盐水)，温度和盐度都要严格控制，低了长不大，高了基本就死掉了。螃蟹在每个阶段都有特定的名字，而青蟹苗蜕壳三四次之后，就叫奄仔蟹了。

奄仔蟹的壳比较柔软，按下去会有微微的凹陷感，壳很薄。相比大闸蟹，奄仔蟹的壳更加柔软，鲜甜。或许大家也可以尝试一下。