到了冬季，鸡肉猪肉都没有这种肉香，隔几天焖一锅，太好吃了

到了冬季，鸡肉猪肉都没有它香，隔几天煮一锅，吃完全身暖乎乎

蟹姐生活在不南不北的河南南部小城南阳，这里四季分明，冬天来的也比较晚，大雪节过后，天气才渐渐冷起来。对于爱鼓捣吃的人来说，最先想到的肯定也是怎么吃才能御寒保暖。这种时候，炖一锅香喷喷的肉最应景了，大块吃肉的同时还有热乎乎的肉汤可以喝，真的很舒服呀。

冬天吃肉，首选羊肉，跟鸡肉猪肉比起来，羊肉性温，更适合冬季滋补。每周吃几次羊肉，整个冬天都不会觉得冷。唯一不太好的是，我们当地的羊肉有点小贵，50块钱一斤是常态。所以吃羊肉还有一个功效，那就是促使我努力工作赚钱呀。

羊肉的吃法有很多种，选上好的羊肉，哪怕清水煮了都特别香。在我们当地有一个经典搭配，是用萝卜来搭配羊肉煮汤，萝卜可以用胡萝卜也可以用白萝卜，常见的两种萝卜混合搭配羊肉。早年物质稀缺的时候，几根羊肉一丢丢羊肉煮一锅汤，然后加很多萝卜进去，萝卜吸了肉的味道也一变得特别好吃了。所以这道菜不叫“羊肉汤”，而是叫“萝卜菜”。因为萝卜才是主角呀。

哎呀，我扯远了，关于“萝卜菜”，我们当地80年之前的人们大都有深刻记忆，之后日子慢慢好了，饮食也发生了许多根本性的变化。

今天分享的这道焖羊肉，蟹姐用胡萝卜和莲藕来搭配它，胡萝卜自带青甜味道，可以让整个菜有一股自然的鲜甜；莲藕性凉，跟温性的羊肉搭配可以起到了调和作用。莲藕要“面”，“这种莲藕煮熟吃着是面的，”翻译过来就是说这种莲藕煮熟后口感粉糯。用这种莲藕有两种好处，一是口感好这个不用多说，二是这种莲藕更容易吸收肉的香气，焖到最后肉和莲藕已不分彼此，莲藕比肉还要抢手了。

莲藕焖羊肉

材料：羊肉300克，胡萝卜半个，莲藕一段（比胡萝卜稍多一些），干辣椒，大蒜，葱，蒜苗，香菜。

调料：食用油，盐，甜面酱，黄豆酱，酱油。

做法步骤：