黄甫人自古重视文化，文化人多了就注重讲究，其中讲究美食很是出名。这里的“干货”（麻花、饼子类食品）曾经更是远近有名（前文已有介绍），这里就介绍至今仍具地方特色的几种美食。
一.酸粥
说到地方的传统特色美食，酸粥当是黄甫美食名点。
相传，酸粥有其历史渊源。山西河曲人有河曲人的传说，内蒙准格尔旗人的说法或许是河曲人的翻版。传说大同小异，应该多与黄甫大宽坪人王嘉胤揭竿而起的后续李自成起义大军有关。说的都是老百姓为过境兵将准备饭食，把黄米用水泡好，结果兵将没等到，泡米却酸了。百姓舍不得倒掉久放发酵而酸的米，下锅煮熟后反倒好吃，酸粥由此生成。
其实，晋陕蒙一衣带水，地土相连，所谓鸡鸣闻三省。黄甫是主产糜子的地方，一方水土养一方人，种糜子，吃酸粥，本就无可非异，理所当然。
酸粥，看上去黄亮、坚筋、顺滑；吃起来味如酸奶，酸爽可口而滋味独到。可饱腹，宜养生，健脾胃，驻颜容。饥之饱腹，渴之解暑，清凉泻火，止喝生津。说其平民美食，原生态唯美补品也真不为过。
当年口里人走口外（走西口）曾流传一句：舍财千万，不丢酸米瓦罐。故而酸粥美食被一路带到内蒙十里长滩，准格尔旗乃至大后套。可以不夸张地说，无论山高地远，僻壤京城，只要有黄甫人居住的地方，就能闻到酸粥的味儿，酸粥是黄甫人的接头暗号，即使有漂洋过海者，总也忘不了临别故乡前带瓶酸米汤，为远在异国他的故乡人带去家乡的味道，吃一碗久违的酸粥。可见酸粥的故乡情结，乡愁之恋，根之所在。
后来，由酸粥派生出来的酸捞饭、酸拌汤、酸稀粥、土豆酸粥、红薯酸粥，炒酸粥……花样翻新不少，却不离一个酸味儿，至于久酸不衰。
酸粥本就久吃不腻，辅之以腌菜汤熬制的红盐汤、榨油房的油革（年轻人应该不知其香）、红腌菜拌韭菜、胡麻盐、芥末、芝麻面儿、西红柿酱、泡酸菜、熟黄油（现时的油类色泽，种类更多）。金黄的酸粥，丰富的佐料，足可以让你一饱眼福，顿生口津，妙不可言。
不能不提及的还有酸米汤。它的最大用场在夏天，老百姓在锄禾日当午之时，恐怕青岛啤酒也抵不了一碗酸米汤下肚。特别是曾经的放羊人，山圪梁梁当舞台，沟沟壑壑是扩音，喝一碗酸米汤，放歌几声信天游，那才叫个倍儿爽。
历史上最好的黄米之一在黄甫川堡大宽坪，俗称“宽坪的米，鱼儿沟的水。”“黄甫的黄米，光坚，光坚。”当然木瓜、海则庙等地域也是优质黄米的盛产之地，这些地域乃至河曲、内蒙等地也吃酸粥。而今府谷已被认证为“中国黄米之乡”。随着高科技的突飞猛进，黄米的品种、品牌与日俱增，但酸粥的原汁原味始终如故。正如有人所言，人的胃是有记忆的。一辈子吃惯了的东面，总也不会忘记，总会感觉有滋有味。可以说黄甫的精酸粥就是黄甫人舌尖上一种忘不了的记忆。有曲为证:
[双调•胡十八].酸粥
新黄米，放酸浆，慢火熬，碗中凉。赶集下地去拦羊，两碗过肚肠，再来半碗酸米汤，一整天不上火，干活常把时辰忘（此曲作者为府谷县诗学会副会长贾宝琳先生）。
二、细杂烩菜
黄甫人热情好客，待人吃饭除盘碟冷、热菜外，细杂烩菜是最多见的一道地方菜食。
细杂素烩菜中的菜可为大白菜或圆菜；猪排、猪黑肉、烧猪肉烩菜时，自家腌制的酸白菜人们尤为喜欢。所谓细杂就是做法精细、配料和合，黄油煎炸。土豆、豆腐要用黄油煎制，所煎土豆（地方人叫煎山药瓣子）要切成三角形块状，应该叫造型美；豆腐切成片块油煎，入锅前再用刀斜切成长型块状，看上去黄中透白，白黄相间，给人美感。还有一种非常地道的煎制面圪蛋蛋，煎制面圪蛋蛋特别讲究，其中鸡蛋汁要入盆用筷子顺着一个方向多时搅刷，然后加面、葱花少许和水适量，搅和成稠糊状，分成圆个儿煎制，煎好的面圪蛋蛋看上去如汤圆均匀，就是一个个金黄色的虚囊。外加宽粉条，食料备用。用黄油、调料翻炒白菜，然后加水加温一定时间再放入煎制好的食物，功夫不大，细杂烩菜即成，此为素烩菜。这种烩菜除待客人食用，每年正月初二、七月十五几乎家家每每都吃素烩菜。还有黄甫寺庙多，唱戏多，唱戏时敬神日子戏也多，以大桃山宗常山庙会为例，每年四月初八前后定为敬神日子戏，其时剧团演职人员、上庙敬神的香客一律供食细杂素烩菜。由此可见，黄甫的细杂烩菜由来已久。
农村人喂猪，每年*猪时要吃槽头肉大烩菜，用料除少了煎面圪蛋蛋外，土豆、豆腐和宽粉条必不可少。这些可油煎也可不用油煎，人称猪肉烩菜，这种烩菜中的菜通常用鲜白菜而不用其它。平日里人们将猪肉红烧撒盐存放，待客时也吃红烧肉、猪黑肉或猪排骨大烩菜，这类烩菜常用酸白菜，喜欢肉食的人更喜欢吃这种大烩菜。
总之，细杂烩菜是黄甫地方特色的又一道传统美食。
三、碗饦
黄甫的碗饦和现时一些地方上的碗饦用料不同，作法不同，口味也不一样。黄甫碗饦不是用现买的荞麦面粉直接制作。而是先将加工好的荞麦糁子去掉皮和淡绿色的轻麸子，用水拌湿，粉半天以上，使水慢慢渗透，再加少量水，用拳头不断地搋，而且边搋边少量加水，直搋到无硬颗粒状物的感觉后，再渐加水继续搋，直到搋软。即所谓“和硬搋软”。绝对不能一次和软，碗饦质量就在这个“搋”字上，如搋不到，绵了、僵了都不好吃，（到“搋”上，一看蒸碗饦人的手背，便知其“功夫”所在，常时蒸碗饦人的手指背上都有十分显眼的老茧），搋好后加水兑成糊状，用绢罗或细笼布过滤，再加水调到稀稠适中。舀入一个个碗中放入笼或大锅中猛火热蒸。蒸的过程中还要揭锅搅动三次，以求汤汁均匀，不致上清下澄，上生下熟，蒸熟后晾冷，即使是满碗的大碗饦也绝无上软下硬的口感。用小刀划斜块，浇入醋蒜盐调好的醮汤。（制作醮汤也很讲究，要将蒜、盐、干姜放到碓子里长时间捣成泥状，加醋适量，这样的醮汤才别具味道）然后用小竹签扎着吃。它既不同于用荞面直接蒸的碗饦，也不同于一些地方的糁子碗饦。不仅是佐料不同，而且颜色也发乌不太白亮。黄甫碗饦最好的是黄甫街张二虎挠、刘长拴和李憨做的碗饦。这三人的碗饦。拿起来软颠颠不失坚韧，浇上调料汁入口后，软、坚、劲、滑爽口异常，回味无穷。目前张氏、刘氏已过世，李憨也年迈，他们的碗饦已成过去时，只有王乃清家和张二虎挠侄儿张贵林家还在蒸卖碗饦，不过用料已成荞面粉了。这样的碗饦做法省时省事，人们同样很喜欢吃，只是口感略不如张、刘、李时的碗饦。当然也有人家逢年过节自已蒸吃碗饦的。
四、羊杂碎
羊杂碎是大多地方最常见的大众食品之一，但各地特点不同。黄甫羊杂碎数黄甫街王六十五做得好。六十五的羊杂碎不同之处是不加粉条和土豆条，是纯羊杂碎。
煮杂碎时只放干辣椒、葱、姜和盐，不加其他调料。要把羊脑子在未凝集时全部捅出来，煮汤时间较长，直到汤变乳白色为止。将上火紧好的羊血切成条后，先用羊油翻炒，再将煮熟的其他成分放汤里和匀，略煮一会儿，加入羊油煎辣面即成。
羊油煎辣椒面很有诀窍。一是辣椒要加工得很细及面儿状；二是炼羊油的火候必须掌握适中，是将羊油倒入辣面中煎，油温不够煎不熟，油温过高会煎成深红色甚至烧焦，只有把握好火候热度，煎好的辣面才熟而不焦红亮有光又香气扑鼻；三是辣面冷却凝固前加入少许凉水搅拌，使之不结成硬块。这样的辣油放入热汤中才会全漂浮在羊汤表面而且红得好看，辣油始终在表面上漂浮着，一辣到底却又不会辣得让人呛口。
一副羊杂碎做好后，担到街上，一声叫唤“喝——来，喝——来——啊，羊杂割儿。”自是买的人很多，通常用不了一个上午，卖得精光。
地方人做羊杂碎也大多不参杂其他，当然也有添加粗粉条和土豆条的，只是有些人家的油煎辣面做不了那么讲究。
