第五步，炖肉的过程中，需要打开锅盖检查一到两次，顺手把锅中的食物拌均匀。鸡汤要一次性加足，避免中间缺水。如果一定 加水，那就加热鸡汤或者热水吧。

第六步，肉快要炖好的时候，需要进行二次调味，可以用一丢丢酱油调整菜色，补一点儿盐调整味道，理论上说，这样炖肉，不需要添加鸡精味道等提鲜的调味料，但这个也不是绝对的，适当加入一些可以起到锦上添花的作用，根据自己的习惯来吧。

出锅后，根据自己的喜好，加一点香菜和蒜苗，整个菜会变得更香了。

多说几句：

这种烧焖类的菜，用保温性能好的不锈钢小锅或者铸铁锅或者砂锅都可以，各种锅的特点不太一样，具体操作时需要进行调整。

不喜欢莲藕的朋友，用白萝卜也是可以的。干辣椒可以选择性添加，不是必须的。

用一点儿自然发酵类的酱料炖肉，成菜后味道有层次香气浓，非常好吃。