中国人讲究进补。小孩要补脑，老人要补钙，男人要补肾，女人要补血。

过去，穷人多，富人少。那些个名贵的滋补品自然非富人莫属，穷人只能“冬吃萝卜夏吃姜”，聊以自慰。

当人们解决了温饱问题后，进补问题就提到了各家各户的议事日程。国人做菜，喜欢添加一些八角、沙姜、茴香之类的香料。国人煲汤，喜欢放置一些红枣、桂圆、桂皮之类的佐料。就连喝一杯水还得添加一些枸杞。

除了这些正常的食补外，一些喜欢标新立异的人，还常常整出一些稀奇古怪的东西，似乎越奇越营养，越怪越滋补。

牛为肉类极品，世界上许多民族都偏爱牛肉，西餐大多以牛肉为主。国人也吃牛肉，不过却喜欢剑走偏锋。什么清炖牛头，黄焖牛尾，爆炒牛舌，干蒸牛眼，光听名字就足以让老外们瞠目结舌。有的地方还偏爱吃牛瘪，也就是牛胃里那些没有消化完的草料。许多人听着就反胃，而嗜好者却吃得津津有味。据他们说，常吃牛瘪还能治疗胃病呢。