泡软的红薯粉条冷水下锅，水开之后煮上5分钟，然后关火焖2分钟，一定要把红薯粉条彻底煮透，不能有夹生的情况。

红薯粉条煮好之后，在凉水下边冲一下，沥干水分，然后改刀切碎，但是不要切得太碎。切好的粉条放入小盆里边，加入食盐、十三香、生抽、老抽、香油、葱末、姜末，搅拌均匀，稍微腌制10分钟，让粉条入味儿。

接下来分多次少量地加入红薯粉芡，切记一定要是红薯粉芡，否则炸出来的丸子不焦脆。（判断红薯粉芡的方法，相对于玉米粉芡和土豆粉芡，红薯粉芡里边都会有细小的颗粒，而且颜色偏暗一些，售价基本上在8-10元一斤）

加入红薯粉芡的时候，一边加入一边用手抓拌，如果感觉有点干，可以加入适量的清水，一直抓拌到红薯粉芡和粉条完全融为一体，并且没有干粉位置。