要说到西安的早餐，那么“肉丸糊辣汤”就不得不提，不得不试试，西安的娃们估计没有没吃过的，很少有不爱吃的。要说“胡辣汤”在西安，那分为两大流派，一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安回民独有的“肉丸糊辣汤”。

河南胡辣汤

肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 这个东西可以说是非常健康的食品，配上锅盔或者坨坨馍，菜，肉，主食全活儿了，绝对的营养全面，早上来上一碗，一早上精神抖擞。

西安肉丸胡辣汤

图文 |帅帅小厨

牛肉适量圆白菜适量胡萝卜适量豆角适量土豆适量葱适量姜适量淀粉适量盐适量鸡精适量浓汤宝适量五香粉适量花椒粉适量料酒适量难度简单时间一小时口味麻辣工艺煮