最近特别想吃老家大席的酥丸子，出来那么多年一直念念不忘的美食，小时候家里有办酒席的，肯定有这个菜，叫酸汤丸子，这个丸子口感特别好，我喜欢直接吃，酥脆可口，咬一口保准掉渣，而且需要用手接着！

一晃好些年没有吃过了，最近在家有空，问了一下老家的大厨，一个干了一辈子的老师傅，请教了怎么制作，自己做了虽说没有那么正宗，但是口感也是一样，正儿八经的过了一次瘾！

今天把制作方法分享一下，牙口不好的就别吃了，太酥脆，不过要是做汤也不错，属于煮不碎的丸子！

准备食材：面粉150克，粉条400克，葱一颗，鸡蛋2个

调料：十三香5克，盐3克，味精2克，鸡粉2克

制作方法：

㈠：把粉条放入锅里，开锅后煮5分钟左右，关火泡一会，用手指甲能掐断就可以，捞出用冷水冲凉，放在案板上用刀剁碎！（小提示：粉条提前用冷水浸泡一下更好煮！）

㈡：大葱切碎倒入盆里，粉条剁碎后放入盆里加入鸡蛋，盐味，十三香调味，用筷子搅拌均匀，然后放入面粉，太黏可以加入适量的水！