俗话说“民以食为天”，而食又以“米”为主。可以说，大米的品质与我们的健康息息相关。而这些年，关于大米的各种传言真不少。接下来就说说大家最关心的三个大米问题，看完安心吃米——

长了虫的大米，还能吃吗？经常下厨的人都知道，大米长虫这事还挺常见的。这长了虫的大米吧，是扔了觉得可惜，不扔又觉得心里慌慌的。到底能不能吃呢？大米中这种黑黑的小甲虫，学名叫米象虫，很多地方也直接叫米虫。

很多时候，它并不是从外面跑进去的，而是大米中自带虫卵，遇到合适的温度和湿度，就孵化了。这种虫子本身不携带病毒，吃了对人体也不会有什么危害。因此，如果虫子不是很多，米又没有发霉，还可以吃；如果虫子太多，大米都被啃得面目全非了，就不要再吃了，味道肯定不太好。赶虫妙招：米象虫喜欢温暖、潮湿的地方，大家可以把桶里的大米拿出来摊开，放在阳光下暴晒几个小时，虫子就会逃之夭夭了；买回来的大米，可以先放在冰箱里面冷冻一周左右，*死里面的米象虫卵。

毒大米，该怎么识别？市场上，有商家把米“扮”成五颜六色：绿色的叫“竹香米”，黄色的叫“胡萝卜米”，好像吃了这些米，就能闻到竹香，或者摄入胡萝卜的营养。

而让大米有了色彩的，是色素。色素本身没什么营养，但吃多了可能对身体有害。曾有人用柠檬黄和亮蓝制造绿色的大米，儿童若长期摄入超标的柠檬黄，极可能导致智商降低。所以，建议大家最好不要购买那些所谓的“营养米”。

该怎么识别那些陈化米呢？米放久了，可不只是味道不好那么简单。更让人害怕的是，陈化米因放置时间太长，可能会含有黄曲霉毒素，有极强毒性，长期吃可致肝癌！一般来说，好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。而陈米的颜色就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。大家在买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。再给大家介绍几个识别“好米”与“坏米”的小妙招——

将手插入米堆里：好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。

吹一吹：摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑；如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。

餐巾纸搓一搓：用餐巾纸包住一小把大米搓几下，搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，表示这大米加过矿物油。

闻一闻：取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果闻到清香味，说明这米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油抛光的陈化米，也可能闻到明显的异味。

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