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豆豉辣椒酱，拌面条、夹馒头亦或是炒菜的时候搭配都行，我家的豆豉辣椒酱多会选择亲手做，无添加剂，吃着更放心，朝天椒、大蒜、豆豉等等，做法和配方详细掌握好，辣椒酱好吃放心，更下饭，下面我便将豆豉辣椒酱的做法分享给大家，不用总是去超市买添加辣椒酱了，这款辣椒酱非常适合喜欢吃辣的朋友，香辣十足，食欲也能大开，看着自己亲手做的辣椒酱，特别有成就感，不一会的功夫就能做一罐子。

备用食材：朝天椒250克，豆豉100克，生姜40克，大蒜60克，白糖少许，菜籽油300毫升；

制作过程：第一步，朝天椒准备出，将其分别搓洗干净，放在通风的地方，控干水，然后将每个辣椒的蒂都摘去，辣椒放入在料理机中，将其搅碎，不要太细；

第二步，大蒜剥皮，放入在料理机中打碎，生姜也同样打碎，最后再放入豆豉打碎，待将所有的食材准备好，锅中添上比较多的菜籽油，将油烧热；

第三步，微热的状态，放入打碎的豆豉和姜蒜末，小火炒一会，将其香气炒出，待看到蒜末微微变色的时候，放入辣椒碎，继续小火炒，让水分挥发；

第四步，差不多5分钟的时间，水分基本收干后，加上点白糖提鲜，可加上点食盐，翻炒均匀，让所有的食材都混合好，关火，晾凉，准备一个玻璃瓶子；

第五步，将瓶子用开水烫一烫*毒，控干水，放入晾凉的辣椒酱，瓶口封紧，将其放入冰箱中保存，随取随吃。

小编总结：家中时常备着辣椒酱，在家人食欲不振的时候，用其来下饭，香辣十足，增加食欲，豆豉辣椒酱不用总是在超市买，自己在家做很简单，将做法和配方详细掌握好，辣椒酱的味道好，而且存放时间长，放一年也不坏，辣椒酱的做法多样，大家完全可以根据个人的喜好选择，我常会选择搭配点豆豉，豉香浓郁，味道更加独特，做好的豆豉辣椒酱不仅可以直接拌饭吃，还能蒸腊味、炒肉的时候放，口感相当美味。

1、辣椒酱、生姜以及大蒜，都需要保证处理干净后控干水，才可进行后续的操作，如果带有生水，做辣椒酱很容易会变质，另外辣椒需要先洗净控水再去根蒂，避免水流在辣椒的内部，不易晾干；

2、辣椒打碎便可，但不要打成泥状，否则会影响口感，同样的大蒜、生姜和豆豉等也不需要打得太碎，稍微粗一点口感会更加丰富，菜籽油的用量根据实际的情况来定，可以没过所有的食材便可，用菜籽油炸更香，不建议用玉米油或者是色拉油；

3、炒辣椒酱需要全程小火，慢慢炒，避免炒糊，否则会浪费了一锅好食材，因为豆豉本就很咸，因此无需另外加盐，但加上少许的白糖可以提鲜，不可少，做好的辣椒酱需要完全放凉后再装入瓶中保存。

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