导语：正宗四川干豆豉好吃的做法，又臭又香，炒上辣椒，开胃又下饭！

四川的干豆豉又叫臭豆豉，很多朋友都非常喜欢吃，因为豆豉有一股独特的味道，喜欢吃的人闻起来是香的，不喜欢吃的人闻起来就是臭的。

上个月做了一些干豆豉，今天就跟大家分享，我平时做的最多的一种豆豉的吃法，香辣开胃，又香又臭，特别的好吃下饭，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：

1.首先准备适量的豆豉，这个豆豉本身有咸味儿，所以不宜放的太多，放太多会咸，先放入漏勺里，加适量的水，把豆豉清洗干净，再控干水分。晒*豆豉比较硬，锅里加水，放上蒸屉，把豆豉放在蒸屉上，大火烧开之后转中火蒸十分钟，这样蒸过的豆豉口感就不会发硬。

2.趁蒸豆豉的时间我们来准备一些配菜，把麻椒清洗干净去籽，这种辣椒不辣，而且口感比较好，如果喜欢吃辣的可以换成杭椒，再切成小块儿放碗里备用，切一个红椒配色。

3，炒辣椒放蒜会比较好吃，准备几瓣儿大蒜先切片，再剁成细末，再准备一小块儿姜切成丝，放碗里备用。