包饺子时，饺子馅为啥会发酸？具体怎么处理？学会别再弄错了

饺子，是大家再熟悉不过的面食，也是常见的节庆食品之一，在我国北方大部分地区，人们都有以饺子做主食的饮食习惯。记得还有网友调侃过，北方人初一吃饺子，十五吃饺子，大寒吃饺子，小寒吃饺子，天天都在吃饺子。

调侃归调侃，饺子的魅力还真不小。薄薄的饺子皮里，裹着各式各样的饺子馅，有素馅，有肉馅，也有荤素搭配馅，可以说满足了人们对不同口味的需求。如今，很多朋友都会选择在家包饺子，自己擀面，自己调馅，做出来的饺子，好吃又卫生。

不过在家常调饺子馅时，有朋友会遇到饺子馅发酸的困扰。饺子馅为啥会发酸？应该如何处理？今天，懒喵就跟大家聊聊有关饺子馅的话题，一起来看看：

饺子馅发酸怎么处理？

调好的饺子馅，如果出现发酸的情况，应先找出发酸的原因，再针对不同的原因，采取不同的处理方法，下面就逐一来说说。

• 1、醋放多导致发酸，加碱中和

如果发现调出来的饺子馅，尝起来比较酸，很有可能是在调味的过程中，醋放多了，或者将醋当做了其它调味品来添加。如果是因为放醋不当导致的发酸，处理方法也很简单，我们只需往饺子馅里加入碱性食材，来中和掉醋带来的酸味即可。

常见的碱性蔬菜有海带、黄瓜、胡萝卜、梅干菜、菠菜、卷心菜、油菜、甘蓝菜等等，可以在饺子馅中加入适量碱性蔬菜，来减轻饺子馅中的酸味。此外，还可以添加碱性调料，如少量碱面或小苏打，来中和掉饺子馅中的酸味。

• 2、放了料酒导致发酸，加碱或葱姜水