大米先在水里煮到半熟，再捞到甑子上，下面奶白的煮米水继续咕嘟咕嘟冒泡，散发蒸饭的热气，之后还可以当简单的汤，直接喝也可以，煮点青菜也可以。

豆花饭

用木甑子蒸出来的饭，还会被做成豆花饭。在四川，只要豆花的味道够巴适，肯定要配上一碗甑子饭的。豆花、米饭和蘸水三件套，缺一不可。这种吃法，源自四川自贡的富顺县。

现在有些老四川人，吃碗豆花饭，还要配上一杯小酒，简简单单的，又能当饭，又能当菜。豆花软软地配上蘸水是好吃又下饭。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。所以不仅仅是吃菜下酒，在四川同样可以吃饭下酒的。

蹄花饭

没有哪里，像四川人这样，把简单的米饭做得如此多姿多彩。简简单单的下菜饭也花样百出，豆花饭就够绝了，再来份蹄花饭，一素一荤，鲜遍天下。

蹄花是猪蹄，煮得皮开肉绽，酥松嫩脆。汤油而不腻，口感绵醇。搭配蜀地香米，满嘴飘香。成都街头，满是蹄花饭的招牌，一份蹄花、一份米饭、一顿午餐，妙极。

锅巴饭

木甑子饭，不会有锅巴。但是川人也有喜欢吃锅巴饭的。就是使用铸铁锅，直接加适量的水和米蒸饭，用文火烤制而成，铁锅底部有一层金黄脆香的锅巴饭，再根据个人的喜好浇上各式、正宗、绿色、营养的菜，佐以四川特制豆鼓、开胃酸菜、豇豆等汇集于一锅享用。利用锅巴，川人还做出锅巴肉片等名菜来呢！

竹筒饭

不要以为，只有云南西双版纳的傣族，才会做竹筒饭。上世纪中叶，著名的川籍美食家、乡土作家李劫人考证多年后，在《说成都》一书里说“竹筒饭”是贼娃子发明的。不管是不是真实的。