但是在宜宾的蜀南竹海确实有竹筒饭，全竹宴也是此地一绝，竹荪、竹笋、竹筒饭，特别是竹筒饭，和甑子饭相比，别具风味。如果是野外临时以竹筒做饭，那股竹香本味才叫绝呢。内容也很丰富，米饭、豌豆、腊肉和水一起放进竹筒里蒸，吸收竹子的清香的竹筒饭，清香扑鼻，很有食欲。

酒米饭

大部分时候，四川人做米饭都用长颗粒、不黏的籼米。而糯米一般是蒸熟，或者跟酒曲和在一起，发酵成醪糟，所以四川人又把糯米称为“酒米”。不管是大米还是糯米，单独用或者混合起来，都可以做成甜口的点心。在过年过节的时候，四川农村经常做“九大碗”，其中之一，就是酒米饭。制作可以简单，也可以复杂，和八宝饭十分相似。又可以当饭，也可以当菜，是实实在在的美味。

阴米稀饭

川南还有一种很奇特的米——阴米。人们把短颗粒的糯米浸泡后蒸熟，但是不吃，而是铺在竹篾子上彻底晾干。晾干时要放在阴凉的地方，不然太阳会把米晒裂，“阴米”这个名字由此而来。完全阴干后，这种米几乎可以永久保存。

可以做成粥当早餐吃，放一点油或猪油，把米炒到“白胖”，然后加水和糖一起煮软。成品有种很独特的美味和浓郁，和普通的粥不一样。按照传统，这是女性刚生产后的补品，再加个蛋（煮粥的时候打进去），滋补效果会更好。

豌豆腊肉焖饭

在四川，大部分时候一顿饭的主食就是白米饭，但也有例外，比如这道美味的豌豆腊肉焖饭。腊肉就是四川的家常腊肉，大米也是普通大米，豌豆则是新鲜豌豆，制作非常简单，就是几种材料，放在一起焖熟，就是一道扎扎实实的主食了。

当然了，你也可以将剩饭和腊肉，豌豆一起炒，腊肉自带咸味，豌豆自带鲜味，吃到嘴里是咸香可口，又可以饱腹。实在是干饭人的最佳享受了。

在四川，还有许多吃米饭的花样，比如茶泡饭、猪油饭、酱油饭等等，但是小编记忆最深刻的，却是小时候，我的妈妈给我做的“叫花饭”，就是简单地把剩菜，剩饭，加上猪油炒制在一起，再给我配点泡菜，然后对在外面玩的脏兮兮的我说：“叫花儿，肚儿饿了嘛，来吃你的叫花饭！”

朋友们，你们还知道四川人吃的哪些吃米饭的花样呢？不妨在讨论区留言。

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