茶叶蛋是早餐最常吃的一种食物了，有营养还美味。今天做一个味道鲜美的五香茶叶蛋。先把鸡蛋用清水清洗一下。洗好的鸡蛋，先凉水下锅煮一下。放一勺盐进去可以防止鸡蛋煮烂。

水烧开后转小火，煮4~5分钟。小火可以防止鸡蛋煮破。煮好的鸡蛋捞出来。放到凉水里面过凉。鸡蛋遇到冷水，冷水会迅速的收缩。和鸡蛋皮之间形成一条缝隙，这样就非常容易剥皮了。鸡蛋皮敲破，这样更容易入味。

再来准备一下配料，放两个八角，一小撮花椒，小茴香，几片香叶桂皮，再来几块冰糖，茶叶一定不能少，另外在一起锅烧水。放入准备好的配料。放入两三勺的食盐。来点生抽。再来一点老抽，老抽主要是为了上色，水烧开后再煮三分钟。

放入鸡蛋。盖上盖子，开小火，焖煮10分钟。煮好的鸡蛋不太入味，可以浸泡两个小时。或者放一个晚上，效果会更好。用这个方法做出来的茶叶蛋味道比较醇厚。而且也比较容易脱壳，一扯就脱掉。