主料

面粉500g

辅料

油适量、白糖47g、水290g、酵母10g、泡打粉7g

步骤

1.将面团的材料混合，放入面包机里揉至成团，面团表面光滑，利用面包机的发酵功能发至两倍大。

2.面团发好后，取出面团，排气，放在一旁醒15分钟。

3.将面团分成四份，取其中一份擀开，擀成大饼状。

4.然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱（芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态）。

5.在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖，红糖也可。

6.然后从上向下慢慢的，均匀的把面饼卷起来。

7.卷成长条状。

8.然后用刮板把它们均匀的分割。

9.蒸笼里放上屉布，屉布要沾水。

10.蒸锅提前装好水。

11.取两块面叠放在一起。

12.两手捏住两边拉长，两手向相反的方向拧一圈捏合。

13.依次将它们整好。

14.如果没有屉布，就在蒸架的上边薄薄的抹一层油。

15.将花卷留有缝隙摆在屉上。盖上锅盖，开火，先开中小火加热5-10分钟，然后再转大火蒸10分钟即可。

小贴士

1、配料中放了酵母，又放了泡打粉，主要是为了让花卷更松软。泡打粉可以选择无铝泡打粉。

2、放了泡打粉后，面团的发酵时间有所减少，大约发1小时即可。

3、做芝麻酱糖花卷用白糖、红糖均可。

4、芝麻酱较硬的话，提前用油稀释搅拌均匀。

5、一定要将花卷放入蒸锅后再开火。开火的时候先开中小火，这样是为了让花卷里的酵母和泡打粉作用，使花卷利用这个温度涨发。待小火蒸5分钟以后，花卷慢慢长大了，再转大火。这样蒸出来的花卷就很松软了。

责任编辑 赵瑞香