在北京有一种说法：“给我一碗麻酱，我能蘸整个世界”，可见本地人对麻酱的喜爱程度。它可做蘸料，可做拌料，可做佐料，简直万事皆宜。到了如今，喜食麻酱的北京人，也与时俱进地开发出了更多新奇的吃法。
1.麻酱：温润通透的二八酱
首先要介绍的是这快乐的“源头”——麻酱。芝麻酱有各种分类，有纯芝麻酱，也有添加了别的成分的混合芝麻酱。像北京非常著名的国营副食店赵府街卖的就是当地人最喜欢的“二八酱”，二分的芝麻酱，八分的花生酱。上好的芝麻酱，质感像豌豆黄一样绵密纯净、温润通透，香味儿十足。蒯上一勺，加上一点细细的食盐，再用凉白开慢慢地澥开，芝麻的香气便一点点弥漫满屋。无论是吃涮羊肉、爆肚，还是拌黄瓜、拌面条、拌茄子...都离不开这碗麻酱，简直是百搭。
推荐店址：赵府街副食店（赵府街67号）
2.麻酱凉面：消暑清爽又开胃
天渐渐热了，就想吃点解暑开胃的，这麻酱凉面成为了北京夏天的救赎。捞出一碗透心凉的面条，配上澥好的麻酱和黄瓜丝，豪迈一点的再配上几瓣大蒜...一时间香得都不想抬头了！小编经常去吃的一家凉面新川面馆，也是北京的老字号，经常看到端着盘子站在门口吃面的人哈哈，可见人气之火爆。他家的凉面麻酱非常好吃，有一种特别的芥末香气，非常解腻。每次去吃的标配就是一盘子凉面、一盘酸辣黄瓜条、再来一小盘酱牛肉，搭配两串旁边买来的电烤羊肉大串，几十块钱就能吃出满满幸福感。
推荐店址：新川面馆（新街口南大街14号）
3.麻酱糖饼：红糖 麻酱带来的幸福感
麻酱糖饼食材简单，做法也简单，就是能给人们带来满满的幸福感。一张好吃的麻酱糖饼至少要具备两点：第一，麻酱红糖一定一定一定要多，越多越好吃；第二，面饼的口感要外脆内软，不能硬得咬不动。非常知名的老北京火锅满恒记的麻酱糖饼就很值得一尝，刚出锅的糖饼，一口下去酥酥的饼皮，热乎乎的糖浆爆在嘴里，混合浓郁的麻酱香气，太舒服了！
推荐店址：满恒记（平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角）
4.乾隆白菜：每家每户桌上的常备凉菜
一道十分接地气的老北京美食，它的做法也十分简单：将撕成片的嫩白菜用芝麻酱、蜂蜜、白糖、醋、盐、老抽调成的酱汁拌匀，撒上一点白芝麻就完成了。吃起来白菜鲜甜、麻酱浓郁、咸甜爽口。在北方，过去的隆冬时节的大白菜绝对是家家户户的当家菜，所以白菜也被智慧的老百姓创造出了各种吃法，这乾隆白菜就是其中一种。
推荐店址：自家的饭桌上（(*^_^*)）
