麻酱豆角

主料

嫩豆角200g

辅料

盐适量、芝麻酱适量、酱油适量、大蒜适量、凉拌醋适量

步骤

1.嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。

2.把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。

3.开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。

4.大蒜切碎。

5.取一干净小碗，倒入欣和酱油。

6.倒入适量凉拌醋。

7.倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。

8.加少许精盐。

9.倒入切好的大蒜末，拌匀。

10.把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。

小贴士

1、生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。

2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。

麻酱拌苘蒿

主料

茼蒿200g

辅料

醋适量、盐适量、芝麻酱适量、蒜适量、味极鲜适量

步骤

1.准备嫩茼蒿。

2.茼蒿入沸水中略焯即捞出过凉备用。

3.准备芝麻酱、蒜。

4.蒜粗略的压扁切成粒。

5.在芝麻酱中加入醋、味极鲜。

6.慢慢的搅匀解开。

7.将焯好后的苘蒿挤净水分，倒入芝麻酱糊。

8.加入少许盐拌匀即可。

小贴士

1、喜欢生食朋友，茼蒿可以尝试着不焯，直接拌食。

2、焯菜时沸水中放点盐或食用油，可保持菜色鲜亮翠绿。

麻酱小拌菜

主料

干豆腐2张、木耳30g、娃娃菜100g、黄瓜100g

辅料

辣椒油适量、盐适量、大蒜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、味精适量、香菜适量

步骤

1.香菜洗净切段

2.木耳泡发切丝

3.干豆腐切丝

4.黄瓜切丝

5.娃娃菜切丝

6.大蒜切末

7.麻酱就加少许凉开水调开

8.将所有食材混合容器中

9.加入麻酱、酱油、醋、白糖、秘制辣椒油、食盐、味精拌匀即可

小贴士

1.干豆腐也就是豆皮啦！！千张啥的，叫法不一

2.麻酱事先要用凉开水卸开，不然不好拌匀哦

3.拌凉菜加一些白糖，味道很好

麻酱苦瓜虾干