做菜很久没做豆角了，这几天倒是有些想吃，正好这几日猪肉价格有所下降，脊骨也每斤降了5元，做一顿脊骨炖豆角，家人都爱吃，倒也是不错的选择。（每日更新，请多多关注！）

去市场买菜，正好看到了很久没见的一种豆角——红金钩

红金钩豆角，无筋、豆面，而且不像黄金钩豆角那样口感发硬，买了一斤半，做顿脊骨炖豆角。

做菜时多做了一步，菜吃起来很香，家人把豆角吃了个精光。

没放一点糖，豆角吃起来甜丝丝的，很绵软，实在是太好吃了。

把做法整理出来，想吃不会做的，可以试一试。

【脊骨炖豆角】

第一步：

（上图1）将脊骨清洗干净，锅中添入适量清水，将脊骨冷水下锅，加姜2片、料酒1勺，中火煮至血沫浮出，水开关火；

肉类焯水，一般都是采用冷水下锅，焯水的目的主要是为了去除肉中的血水和腥气，冷水下锅，血水会随着水温慢慢升高而流出，滚水下锅，肉类表面迅速凝结，血水被包裹在肉里，达不到去血水和腥气的目的，肉吃起来，口感发硬。

（上图2）血沫漂起，水沸即可将脊骨捞出，清水冲去表面浮沫，控干水分；

（上图3）将红金钩豆角去蒂，清水冲洗干净，捞出控掉水分；

（上图4）准备干辣椒2颗、八角1颗、桂皮1段、蒜2瓣、姜2片、葱花适量；