你以为只要是蔬菜就能随便吃？

想多了！生活中不少常见的蔬菜，虽然营养比较丰富，但都“自带毒素”，吃之前如果不进行特殊处理，对身体反而“有害”。

尤其是下面这2种蔬菜，都是经常吃到的，但我也最近才知道，它们竟然都自带“毒素”，必须焯水后才能吃，很多人不懂装懂，为了家人健康，千万别总想着懒省事。

第一种：豆角

这个菜想必每家每户都有，一年四季都能吃到。

虽说看着外形不太好看，但营养却很丰富，富含蛋白质、碳水化合物及少量胡萝卜素和维生素等，经常吃，能健脾胃，且有助于缓解便秘等，对身体有好处。

不过，除了这些有益成分外，豆角里含还有一种皂角素，这种物质“有毒”，如果不处理掉，会引起身体不适，因此，做这个菜的时候一定要焯水，这样吃着才放心。

推荐食谱——干煸豆角、凉拌豆角

▶先做干煸豆角

准备食材：豆角、辣椒、猪肉以及蒜等。

【做法】

先把猪肉剁成馅，如果想省事，可以直接买现成的猪肉馅，混上料酒生抽等调料腌制15分钟左右。

在腌制的过程中，将要用的豆角、辣椒等食材拿出来，长豆角切成一段一段的，辣椒也切成一截一截的，蒜直接拍碎放一边备用。

看时间差不多了，起锅浇油，将腌制好的猪肉馅倒入锅里，炒到颜色发白，将辣椒以及蒜末等倒进去，翻炒出香味，倒入少许老抽继续翻动片刻即可关火。

接着将豆角扔进热水里，烫上一分钟左右，颜色变了就可以捞出来，倒进锅里，继续开火翻炒几下，等到豆角熟透了，入味了就可以出锅。

▶接着做凉拌豆角

准备食材：豆角、盐、蒜和香油等。

【做法】

先在锅里烧上水，在烧水的过程中，顺便把豆角摘干净，用清水洗几遍。

等水烧开后，将豆角扔进去煮一下，时间控制在2到3分钟之内，时间一到就可以将豆角捞出来，用凉水泡一下，再捞出来切成一段一段的装盆里。

接着用大蒜和盐等捣一份蒜泥水，浇上香油搅匀后直接淋到豆角上，最后拌一拌就可以开吃。

第二种：菠菜

这个菜在我国的餐桌上也很常见，与豆角一样，它的营养也十分丰富，甚至在蔬菜界有“营养模范生”的美誉。

鲜嫩的叶子里，含有大量的类胡萝卜素矿物质以及维生素等成分，经常吃，有清洁皮肤抗衰老以及提高抵抗力等作用，总之好处多多。

但你知道吗？菠菜虽然好吃，但里面含有一种叫草酸钙的物质，对人体有害，吃之前一定要焯水，这样才能放心吃。

推荐食谱——陈醋菠菜花生米

准备食材：菠菜、花生、醋和盐等。

【做法】

先把花生洗净，晾干后，直接倒进锅里，混着油不断翻炒，炒到花生米变色，再翻炒几遍就可以关火，将炒熟的花生米倒进碗里备用。

接着把要用的菠菜去掉根部，用清水洗净后，直接扔进烧开的热水中，烫熟后捞出来，用凉水泡一下，再控去十分切成一段一段的扔进装有花生米的碗里。

最后往碗里加入陈醋、盐和糖等调料，用快速拌一拌将其拌匀就可以开吃。