第五步，将鸡腿块平铺在土豆和胡萝卜上面，烧开后盖上盖子，转小火先焖上10分钟，焖到食材全部变熟。

第六步，把调好的复合酱倒在鸡腿块上面，再次盖上锅盖，继续用小火焖10分钟，使食材全部入味。

第七步，揭盖，加入适量盐调味，改用大火收汁，汤汁收到浓郁时关火，起锅盛出，撒些葱花就做成了。

鸡腿切块后最好能放入冷水里浸泡一下，不仅可以泡出鸡腿骨里的血水骨渣，也能帮助泡出一部分鸡肉腥味。

复合酱里使用的海鲜酱，番茄酱，甜面酱可以根据个人口味喜好来调整比例，可以是番茄味，也可以是甜咸味的，土豆和胡萝卜可以换成自己喜好吃的配菜就行。