菜市场转了一圈，看到了荸荠，想到有日子没吃它了，我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合，汆丸子、蒸肉饼，鲜美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。

削了皮的荸荠有一斤重，正好1:1混合猪肉馅。新置办的平底不粘锅用这肉饼开光，只用一点儿油，香喷喷，美滋滋。煎了两大盘，直接吃或者夹在馒头、烙饼里，热吃凉吃都不赖。

这肉饼太香了，刚出锅，我就用手捏着吃了两大块。果然，外焦里嫩，香嫩多汁，瘦肉吃着一点儿也不腻，大块的荸荠碎咯吱咯吱的，增加了不少乐趣。

荸荠富含蛋白质、淀粉，粗纤维，自带甜味，所以这肉饼吃着也有一股清甜，也因此鲜味更足。荸荠的水分也较多，所以肉馅中无需额外加水。

加了荸荠的小肉饼，热量也相对降低了不少，享受美味还很健康，冬天吃还不易上火，感兴趣的小伙伴跟着我一起做，想要衍生出更多吃法，一定要看后面的“私房话”噢！

【材料】 猪肉馅500克，荸荠肉500克，大葱1棵，姜1块，盐4克，酱油30克，蚝油20克，黑胡椒碎5克，玉米淀粉25克，植物油少许

【制作】

1. 材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；