Prosecco葡萄酒的产区地图。图片来源：heywines.co.uk
普洛赛克的酿造方式
普洛赛克的酿造方式是使用大槽罐（Tank Method）的方法酿造的，主要使用格雷拉（Glera）葡萄品种酿制而成。这中大槽罐的方法相比较香槟传统法的瓶中二次发酵，大槽罐的二次发酵在密封抗压的大罐中进行，过滤除掉酒泥后，最终在加压条件下进行装瓶，以防止酒中二氧化碳跑出。
这种方式酿造的酒，气泡或许不如香槟精致，但酿造方式与陈年时间的差异，让 Prosecco 酿造成本大幅下降，酿造时间大大缩短，收成的隔年初便能上市。此外，由于在大槽法中酒液不会与酒泥接触太长时间，因此新鲜的果香得以保存，更受消费者的喜爱。
普洛赛克也有高泡和低泡的区分，低泡起泡酒在意大利的酒标标注方式是Frizzante，而高泡起泡酒为Spumante，不过近90%的普洛赛克起泡酒都是高泡起泡酒。
普洛赛克的分级
质量分级
普洛赛克也有级别之分，由低到高依次为普通级别、DOC级别、DOCG级别，而划分这个级别的依据则根据葡萄园的位置，也就是说酿酒的葡萄所在葡萄园的位置。
普洛赛克普通级，产于意大利区域任意地区，这样的酒，酒标上仅可标注 Prosecco，不可以有DOC或者DOCG的字样。
普洛赛克 DOC级，产自Veneto大区境内，东起Conegliano西至Valdobbiadene之间区域，也是prosecco的主要出产地，酒标上标注为Prosecco DOC。
普洛赛克 DOCG级，Conegliano- Valdobbiadene DOCG和Asolo DOCG
Prosecco的产区地图。图片来源：Montelliana.com
含糖量分级
就像是我们平常去点一杯奶茶，店员会问“你的奶茶要几分糖？”一样。
普洛赛克根据含糖量也有所区分：
天然型（Brut）：0-12g/L的残糖
特干型（Extradry）：12-17g/L的残糖
干型（Dry）：17-32g/L的残糖
要注意的是这里普洛赛克的含糖量标准与我们之前说的干型葡萄酒、半干型葡萄酒的分类标准是不一样的。普洛赛克起泡酒通常会在酒中保留一点点的甜度，微微发甜的感觉是非常受消费者喜爱的。
作为消费者买酒的话，如何判断一瓶普洛赛克的品质呢？根据上文说的的三个不同级别的判断是最通用的，DOC级别的普洛赛克肯定比普通级别的整体的品质要好，因为有更为严格的葡萄采收标准，酿酒标准等，不过在真是选酒的过程中，还是会碰到玲琅满目的酒款，同一个DOC级别中还是会面临许多不同价位的酒款，当然如果你曾经喝过某一款，那肯定是最有保证的，但我相信这酒款太多了，不可能全部都喝过，真的还是很难选，所以我再来细化一下普罗塞克的分级，以及介绍一些主流的普洛赛克品牌：
1、细化的普罗塞克的分级：
生产普洛赛克（Prosecco DOC）的区域一共覆盖了弗留利大区的四个省（Gorizia, Pordenone, Trieste、Udine）和威尼托大区的5个省（Belluno, Padua, Treviso, Venice, Vicenza），其中Treviso及Trieste两个省出品的普洛赛克（Prosecco DOC）可以特别标示，虽然级别上不如DOCG级别的，但是他们生产的酒好喝、易饮，绝对的名副其实。
普洛赛克DOCG（Prosecco DOCG ）一共有两个： Conegliano-Valdobbiadene DOCG和Asolo DOCG。 对于Conegliano-Valdobbiadene DOCG来说，酒标上如果出现了“Rive 村庄名”，则意味着葡萄来自较好的村庄或区域，他们对于产量的限制更加严格，当然这酒的价格不菲。
Prosecco酒标 Rive di Ogliano酒标 图片来源：radiobottiglia.com
酒标上若有“Superiore di Cartizze”，这专门指的是一个 106公顷的小产区，气候更加凉爽，产量限制最为严格。
Superiore di Cartizze的酒标。图片来源：wine.com
2、选择不错的普洛赛克（Prosecco）生产商
