这油酥千层葱油饼，又香又软，凉吃也不硬，操作简单，我最乐意做！

又开始做饼喽。

关注我的应该看到，我分享了好多种饼的做法，因为一家人都爱吃饼。而且我也觉得饼做起来不难，也快手，一般下班回到家，半小时的时间，我就能做好三口人吃的饼，不想炒菜就做个汤，来点小菜，完美。

今天我推荐这款非常好吃的千层油酥葱花饼。这款饼我用烫面的手法做，烙熟后的饼就是凉了也不硬，撕着吃，直接咬着吃都是是软软的，非常香。

其实做饼熟练了，完全可以凭着感觉走，但也是有小窍门的。

和软软的面有些难操作，因为面粘手，那就多用点手粉来做剂子，但在最后擀成饼要烙的时候可以用油，别看生面剂子表面有油，这样烙起来也不费油，反之还省油。因为干粉是很吸油的，油小了还爱糊。烙饼的时候要用大火，要快速锁住饼里面的水分，饼才会更软，而且也熟的快，如果怕糊用小火烙，烙出的饼口感会硬，吃起来液差。

如果想吃稍微硬一点的面的饼，可以在做饼的和面的时候放点小苏打，这样，即使面微硬吃起来口感也好。

一起来来看看我今天的软面饼吧。

材料：面粉400克，小葱，盐适量。

做法：

1、面粉备好，先用开水烫一半的面，一边倒水一边用筷子搅拌，然后在用凉水一起搅拌成絮状。

2、然后用和成团，水量一共大约用了350克，大略成团后饧半小时。