在老昆明人看来,美味是凝结在舌尖上的记忆,一年又一年,大家就在这样的美味中,慢慢长大了。
-米浆粑粑-
生活就像一个米浆粑粑,温和,简单,朴实,当你在困境中挣扎时,吃一个米浆粑粑,它能陪你度过段蹉跎。
加入鸡蛋的黄色米浆,倒入黑色圆形的模子里,在噼啪的火床上翻烤,直到发糕激情昂扬的胀起来。米浆粑粑外表金黄酥脆,里面鲜甜软糯,热气腾腾。
做米浆粑粑讲究的是手艺,粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应,在米浆里加入鸡蛋,粑粑的酸味也会随之减淡,而香味增加无数倍。
粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候,翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。