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吃白扁豆的十大禁忌人群(哪些人不宜吃白扁豆)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-28 23:24:13作者:YD166手机阅读>>

白扁豆粥

原料:

粳米100克,白扁豆120克,冰糖10克。

做法:

1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2、鲜白扁豆冲洗干净。

3、取锅加入约1500毫升冷开水,放入粳米,先用旺火煮沸,再下入鲜白扁豆,改用小火熬煮成粥。

4、 粥内加入冰糖,搅拌均匀,稍焖片刻,待冰糖溶化,即可盛起食用。

吃白扁豆的十大禁忌人群,哪些人不宜吃白扁豆(5)

茄汁白扁豆

原料:

白扁豆250克,油适量,绵白糖适量,番茄酱适量。

做法:

1、将白扁豆洗净放入高压锅中压熟后捞出沥水。

2、锅中少许油,放入番茄酱小火煸炒。

3、加入白糖翻炒几下至番茄酱出沙。

4、放入压熟好的白扁豆,翻炒均匀即可。

吃白扁豆的十大禁忌人群,哪些人不宜吃白扁豆(6)

白扁豆的适用人群

中药里说白扁豆性味平和,一般人群都适宜食用,尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭,最常见的就是水肿和腹泻,严重的还有痢疾。多吃一些白扁豆,可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻,对脾胃有很好的养护。

老年人也应经常吃些白扁豆,特别是用大米加白扁豆煮粥,保健效果非常好。

但是,这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。一般来说,体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

白扁豆的选购

以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒,不饱满的不宜选购。

吃白扁豆的十大禁忌人群,哪些人不宜吃白扁豆(7)

白扁豆的食用方法

1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃。

2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品。

3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透。

4.白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,如果没有煮熟的话,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆,患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。

本文内容仅为普及中医药食同源常识,不做为处方,如有需要请在医生的指导下操作使用。

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