俗话说“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节，夏季的则最差，因而又有“春食则香，夏食则臭”的说法。但是你也有所不知，到了小满时节，韭菜叶子虽然不如春天的韭菜鲜美，但是它还有个最好吃的部位就是韭菜苔了。这个时候，韭菜苔刚刚从韭菜芯里抽出嫩绿的菜苔来，上面还会顶着一朵即将含苞欲放的花骨朵，此时的它犹如春韭一般娇嫩、鲜美。此外，它除了美味，还含有较高的药用价值，是对男人女人都有好处，深受喜爱的一道时蔬。韭菜苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、反胃、肝病、跌打损伤、尿频、白带多、胸胁痛等症。

小满时节，菜市每天都可以看到有很多大妈在卖家里刚刚收割的新鲜韭菜苔。用它炒肉丝、炒河虾、鸡蛋、千张都是非常的美味。今天小编就给大家分享用韭菜苔炒千张怎样更好吃的做法。虽然是一道很普通的素菜，却比大鱼大肉还要下饭好吃，而且做法简单，快收藏起来吧！

【食材】韭菜苔200克、千张100克、红辣椒4克、生抽1汤匙、盐适量

【做法】

1、韭菜苔去掉梗根部位老的地方，以能不能折断判断梗部老没老。然后去掉花骨朵，花骨朵不要扔掉，可以用来做韭花酱，蘸火锅特别美哦！红辣椒切好备用。

2、千张是切丝还是切条请自己选择，韭菜苔切成3厘米的段。千张如果喜欢口感柔嫩，可以在开水锅里焯水一下，如果焯水时在开水里再加入半茶匙碱粉，千张会特别好吃哦！不过有的人喜欢吃口感硬一点的，也可以不焯水的。喜欢哪种口味，自己随意吧！