【炖带鱼】
大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎。9月份天津这边的休渔期结束了,大批便宜丰盛的海鲜美味已经走上了餐桌。这几天刷今日头条看新闻里面都是天津休渔期结束的消息,说的都跟海鲜不要钱一样,周六的时候我特意开车去了一趟北塘海鲜市场,哪有说的那么神奇呢?问了下海虾卖100块钱4斤,个头小点的能够给到5斤,皮皮虾也差不多这个价,这也跟菜市场卖的没多大区别,无非就是新鲜一点吧。回来的时候路过超市,看着带鱼不错,价格也不贵,花了30买了一条带鱼,那么我就教大家一个炖带鱼吧,方法可能会与大家平常做的不太一样,还请文明交流。
首先我先教大家怎么处理带鱼,平时大家买来的带鱼都是冷冻好的,一定要先把带鱼身上的冰化开,这里可以用60度左右的温水浸泡一会。冰化开后剪去带鱼头和取出内脏,用小刀刮去带鱼外皮上的鱼鳞,然后用清水冲洗干净带鱼内脏刮去里面的黑膜,这样洗出来的带鱼能够最大程度的减少腥味。
【炖带鱼】
材料:1只带鱼 (350g),1块萝卜(300g),洋葱半个,1根大葱,2个青辣椒,2个红辣椒,海鲜高汤600ml,小南瓜150g,3勺辣椒面,3勺酱油,1勺料酒,糖浆半勺,3勺切碎的大蒜,1小勺切碎的生姜,1勺盐,胡椒
【制作流程】
1、 首先我们先把带鱼的鱼鳞刮掉,冲洗干净外皮和内脏,去掉鱼鳍,这里就可以按照前面提到的方法做,我这一步就省略了。
2、 下面我们准备炖带鱼需要用到的辅料,辅料有半块白萝卜,半个洋葱,半块小南瓜切块,如果没有小南瓜可以不放,小南瓜做完软软糯糯的很好吃。1根大葱切段,2根青红辣椒切碎,这里放青红小辣椒主要是为了装饰颜色的,这里就是这道菜用到的食材。