菜心，不是青菜的心。

学名叫做菜苔，是大部分广东地区饭食中必不可少的“青菜担当”。

清脆爽口，微微甘甜，开胃又下饭，是大家喜欢吃菜心的重要原因。

曾经最出名的菜心是宁夏菜心。

作为供港供粤菜王，不仅是国家农产品地理标志产品，也获得了“宁夏菜心誉粤海”的荣誉。

以至于一顿火锅吃到尾声，往油腻的汤里扔两把菜心，也是吃完收场的指定动作。

当然除了广东朋友爱吃的白灼菜心，蚝油菜心等吃法。

最简单的炒菜心，同样能做出上桌光盘的美味。

菜心作为素菜，最好的搭配永远是猪油。

再根据自己的口味，加点辣椒粉，盐，酱油，吃过你就忘不了。