大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

天气越冷，在吃东西上面，更要讲究营养均衡。晚餐不建议吃太多油腻的食物，还要注意素菜的搭配。

说到素菜，大家的刻板印象中往往是清汤寡水、没什么花样。其实，掌握了方法，很普通的素食材也能做出不一样的风味。

今天分享5道素菜的做法，清爽解腻，润燥又补水，对身体很有好处。

1，准备一把菜心，放入盆中。

准备一小块生姜，一段大葱，两个小米椒，半个胡萝卜均切成细丝，一起放入盆中。

2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度。水烧开，下入菜心，焯水一分钟左右，捞出菜心，用刀切成三段，放在盘中。

再把切好的葱姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝，摆在菜心上面备用。

3，炒锅烧热，添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，把热油均匀地浇在菜心上面，激发出葱姜和辣椒的香味，最后在菜心的边上淋上少许蒸鱼豉油调味。