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第三步：煮熟后，把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分，即可食用。

长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。

1 煮玉米加小苏打

小苏打可以让玉米的营养释放，让玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的时候，加点小苏打能让玉米更加软糯。

2 煮玉米加盐

一方面来说，可以让玉米的水分不被流失掉，玉米就会看起来更加饱满。另一方面，淡淡的咸味能够更加突显玉米本身的清甜，让口感更好。

3 煮玉米要冷水下锅

冷水煮玉米可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。

因为烧开的水，会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。

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烹饪小贴士

❶如果时间允许，在煮玉米前将其浸泡20分钟，这样可以让玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鲜嫩的口感，还让玉米变得更容易煮熟。

❷ 玉米比较好熟，但也需要煮至少15分钟。如果老人或小孩吃，时间可以长一点。

❸玉米煮多了吃不完，沥水、凉凉、保鲜袋封口，放冰箱冷冻，下次食用时开水下锅回煮一下即可。

❹一定要选择新鲜玉米，因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。

吃玉米时，建议把玉米粒的胚芽也吃掉。

啃完玉米，发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等，可谓是玉米的精华所在。

而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此，建议大家细嚼慢咽，把胚芽啃干净，保证营养不被浪费。

玉米，常见的有白色和黄色的；黄色的是甜玉米，吃起来清脆香甜；白色的是糯玉米，吃起来细腻软糯。

这两种玉米有什么区别？哪种玉米更营养？

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甜玉米 VS 糯玉米

玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起来清脆香甜，糯玉米吃起来细腻软糯。

甜玉米吃起来香甜又脆嫩，之所以甜是因为可溶性糖含量高，到嘴里就是甜的，不用像淀粉那样要反复咀嚼让它分解成葡萄糖才有甜味。

之所以脆嫩则是因为水分含量高，淀粉含量相对低。所以水水嫩嫩的甜玉米尽管甜，总碳水含量以及总热量实际上并不算高，它更偏近一种水果。