好吃不过面包，松软香甜的口感让人无法不爱上它。早餐搭配牛奶，下午茶搭配咖啡，面包可以说是怎么吃都好吃了！对于爱吃面包的吃货来说，如果能自己亲手烘焙面包那真是一件幸福的事情，于是大家纷纷进军“烘焙界”。

其实自己做面包说起来容易，做起来还是挺难的，尤其是做面团的时候需要将面团揉成膜，这一步可以说是难倒了一大批人，而面团成膜又是做面包最重要的一步，因为它直接影响了面包的口感，所以下面就来教你几招，让面团快速成膜！

冷水和面

面包跟馒头的区别就在这里，面包是越松软越好吃，而馒头则是越紧实越好吃，所以在和面的时候就要注意不要按照固有的想法去和面，对于面包来说，它的和面可是非常特别的。

我们和面都会加入酵母，因为它是让面团蓬松起来的“催化剂”，为什么一定要用冷水发面呢？因为温水会加速酵母的发酵，对于面包来说，酵母快速发酵可不是件好事哦，因为面包发酵的越快，成膜就越困难。

黄油要提前冷冻成块

面包最好吃的地方就在于它香香的口感，尤其是对于油润的面包以及酥脆的表皮来说，黄油是他们的灵魂。只有加入了黄油才能体验到那种面包独一无二的口感，但其实黄油怎么加也是有讲究的哦。

为什么要提前把黄油冷冻呢？因为这样可以让黄油给面团降温，防止面团偷偷二次发酵哦。如果面团二次发酵了，那成膜可就没戏了，而且一定要一点一点的把黄油揉进面团里哦，不然效果是会大打折扣的。

学会花式揉面

做面包时的揉面跟做馒头是很像的，但做馒头时揉面是为了让馒头更加劲道，而做面包时的揉面则是为了让面团快速成膜，所以学会揉面也是很重要的哦！

什么是花式揉面呢？其实很简单，就是各种手法交替进行就可以，不要只是用手按压面团，比如说往面板上摔、碾压，锤，这样交替揉面，面团很快就成膜啦。

湿手拍打

面团在揉的时候很容易出现面筋，有面筋的面团做出来的面包口感上会大打折扣，因为会影响成膜的效果。尤其是在干燥的秋冬季节，面团一失水就形成面筋了，所以面团做好之后要及时补充水分。

补充水分可不是直接把水倒在面团上，我们可以把手打湿，然后用手去轻轻拍打面团，这样面团就不会形成面筋了，而且成膜效果也会更好哦！

亲手烘焙面包是一件非常幸福的事情，跟喜欢的人一起分享自己亲手烘焙的面包则是更加幸福的事情。所以这几点一定要记住哦，亲手烘焙面包就靠他们了！