清真馓子

东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的, 其中主要为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人. 聚居在甘肃省境内,其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县. 东乡族制作"栈羊"肉,独具特色,一般都是清水下全羊,锅上蒸"发子", 屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式, 当地有句谚语说:"先来的发子比后来的肉香". 东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉,美味可口,滋补营养,老少皆宜。

东乡手抓羊肉

撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区. 撒拉族有自己的语言,但无文字,通用汉文. 按照伊斯兰教义,撒拉族严禁饮酒,一般在撒拉族的筵席上不备酒. 平时更无饮酒的习惯.日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外, 还常饮麦茶和果叶茶. 典型食品:比利买海,又称“油搅团”, 撒拉族传统风味食品,用植物油、面粉制成。

撒拉族美食

“维吾尔”是维吾尔族的自称,意为“团结”或“联合”. 维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南一带, 族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人. 典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品, 有很多著名的风味菜肴和小吃, 如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等, 此外还有:油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”), 哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。

维吾尔族美食

除此之外，西北少数民族地区还有很多美食需要我们去发现。希望“清真”给穆斯林同胞一份放心、合法，给非穆斯林同胞一份真诚。