家庭主妇每天去菜市场，不知买什么菜？买了菜回回都是那几样，要么不会做，要么没有新鲜感，我会在接下来的时间里不定时的为大家作一些新鲜菜品的分享。

我的分享计划内容是这样的：面条篇、米线篇、卤菜篇、小吃篇、江湖菜篇、咸菜篇、家常菜篇、创业篇（仅分享专业小分类餐饮创业篇）、餐饮营销落地篇，中间会穿插一些临时的菜品分享。现在才进行了我的第一部：面条篇，面条文案是在深夜发文。今天穿*一个家常菜----鸡丝滑肉汤，这个菜也可以是江湖菜，酒店桌席菜、面条臊子（去掉汤即成臊子）。下面为大家详分享：鸡丝滑肉汤

鸡丝滑肉汤

一、材料和调料：

需要鸡胸肉200克、盐2克、味精2克、鸡精2克、白胡椒粉1克、老姜5克、蒜末5克、葱花5克，嫩豆腐200克、红薯淀粉100克、芹菜末节0克、香油5滴、色拉油10克、猪油10克、高汤600克；

二、操作方法：

1、先把鸡胸肉洗干净，把它切成丝，切丝的时候切像筷子粗的丝，要横着这个肌肉的纹理来切，这样子吃的时候就容易咬断也不会绵，切好滤干放在碗里，然后把它抹入盐1克、味精鸡精各1克、姜丝2克、胡椒粉0.5克腌半个小时使其入味;

2、然后在腌鸡肉的过程当中，我们去把豆腐打成块，葱切成葱花备用；

3、待这个鸡丝腌半个小时之后，开始上浆裹粉，裹粉的时候分为三次裹进去，第1次加30克的干粉，把它全部和匀→和匀之后再加第2次淀粉→再把它和匀→第3次淀粉它就很干了，这时可以把这个淀粉加50克开水，把它们一起和匀；

4、然后再在里面滴5滴香油，把它和匀；

5、炒锅坐灶上开火，下色拉油猪油，猪油烧化后烧到150度左右，下蒜末姜丝爆香，然后再渗入高汤600克（没有高汤清水也可以），待这个高汤开之后，把鸡丝用手一条一条的撕开，再放到开的高汤的里煮，待这些鸡丝全部浮起来之后，再下豆腐下去煮，煮透豆腐，煮豆腐的过程当中再调入1克盐、1克味精、1克鸡精，0.5白胡椒粉调味，待豆腐煮透之后一起把它们一块盛出来，汤面上再撒葱花、芹菜末即可