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鸡胸滑肉怎么做(怎么把鸡胸肉做的滑溜)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-29 04:06:27作者:YD166手机阅读>>

家庭主妇每天去菜市场,不知买什么菜?买了菜回回都是那几样,要么不会做,要么没有新鲜感,我会在接下来的时间里不定时的为大家作一些新鲜菜品的分享。

我的分享计划内容是这样的:面条篇、米线篇、卤菜篇、小吃篇、江湖菜篇、咸菜篇、家常菜篇、创业篇(仅分享专业小分类餐饮创业篇)、餐饮营销落地篇,中间会穿插一些临时的菜品分享。现在才进行了我的第一部:面条篇,面条文案是在深夜发文。今天穿*一个家常菜----鸡丝滑肉汤,这个菜也可以是江湖菜,酒店桌席菜、面条臊子(去掉汤即成臊子)。下面为大家详分享:鸡丝滑肉汤

鸡胸滑肉怎么做,怎么把鸡胸肉做的滑溜(1)


鸡丝滑肉汤

一、材料和调料:

需要鸡胸肉200克、盐2克、味精2克、鸡精2克、白胡椒粉1克、老姜5克、蒜末5克、葱花5克,嫩豆腐200克、红薯淀粉100克、芹菜末节0克、香油5滴、色拉油10克、猪油10克、高汤600克;

鸡胸滑肉怎么做,怎么把鸡胸肉做的滑溜(2)


二、操作方法:

1、先把鸡胸肉洗干净,把它切成丝,切丝的时候切像筷子粗的丝,要横着这个肌肉的纹理来切,这样子吃的时候就容易咬断也不会绵,切好滤干放在碗里,然后把它抹入盐1克、味精鸡精各1克、姜丝2克、胡椒粉0.5克腌半个小时使其入味;

2、然后在腌鸡肉的过程当中,我们去把豆腐打成块,葱切成葱花备用;

鸡胸滑肉怎么做,怎么把鸡胸肉做的滑溜(3)


3、待这个鸡丝腌半个小时之后,开始上浆裹粉,裹粉的时候分为三次裹进去,第1次加30克的干粉,把它全部和匀→和匀之后再加第2次淀粉→再把它和匀→第3次淀粉它就很干了,这时可以把这个淀粉加50克开水,把它们一起和匀;

4、然后再在里面滴5滴香油,把它和匀;

鸡胸滑肉怎么做,怎么把鸡胸肉做的滑溜(4)


5、炒锅坐灶上开火,下色拉油猪油,猪油烧化后烧到150度左右,下蒜末姜丝爆香,然后再渗入高汤600克(没有高汤清水也可以),待这个高汤开之后,把鸡丝用手一条一条的撕开,再放到开的高汤的里煮,待这些鸡丝全部浮起来之后,再下豆腐下去煮,煮透豆腐,煮豆腐的过程当中再调入1克盐、1克味精、1克鸡精,0.5白胡椒粉调味,待豆腐煮透之后一起把它们一块盛出来,汤面上再撒葱花、芹菜末即可

鸡胸滑肉怎么做,怎么把鸡胸肉做的滑溜(5)


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