4. 炒锅中倒适量油，将肉片入锅中煸炒出油脂，肉片炒得干一些，不腻，猪油炒出来还能将千页豆腐和青蒜浸润得很香；

5. 把千页豆腐入锅中，中火翻炒，直到两边都微黄；

6. 依次加入盐、酱油、生抽翻炒上色，趁着锅热豆腐干燥时倒入料汁，锅气十足，豆腐香而入味；翻炒上色后再点少许清水增加湿度，起锅前把青蒜扔锅里，略微翻拌几下即可出锅。水是一定要加的，这样才能让料汁的味道充分进入到千页豆腐中，吃起来不干巴，嚼起来才更软弹。

-----【苹果私房话】-----

1. 千页豆腐需要冷冻保存，用之前再切片，一般都是400克两块，可切片、切条；配菜和调料也随口味来调整，能吃辣的可放辣椒、辣酱同炒，更开胃下饭；

2. 千页豆腐比较吃水，所以汤汁可以多放一些，利于豆腐入味。